Pour affronter les journées fraîches, rien de meilleur qu’un bon petit plat ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette d’amour, j’ai nommé le pot-au-feu.
Ce plat est à l’origine un plat économique, car il permet aux familles d’avoir une entrée et un plat de résistance dans une seule recette.
Maintenant, le pot-au-feu se retrouve sur toutes les tables, et régale les palais des petits et grands gourmands.
Cuisiner le pot-au-feu
Cette recette est celle que je fais depuis mes 14 ans (j’en ai 31) ! Validée par toute ma famille.
Il vous faut :
- 1,2kg de viande de pot-au-feu
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 6 navets
- 3 blancs de poireaux
- 2 oignons
- une dizaine de pommes de terre
- Sel et poivre
- De la patience
- Mettre la viande dans votre cocotte et couvrir d’eau froide et mettre sur le feu. Dès les premières ébullitions, laisser cuire 5 minutes.
- Retirer du feu, égoutter la viande et la rincer. Jetez l’eau de cuisson.
- Déposez la viande dans votre grande cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Et laissez mijoter pendant 1h30. Pendant ce temps-là, éplucher tous les légumes.
- Au bout d’1h30, déposer les légumes, sauf les pommes de terre. Et faire mijoter une nouvelle fois pendant 1h30
- Ajouter les pommes de terre et faire cuire le tout pendant 30 min.
Il est temps de déguster !
On boit quoi avec notre délicieux pot-au-feu ?
On ouvre un rouge, soyez tenter par « Harmonie » 2015 du Domaine René Rieux un AOP Gaillac. Une palette aromatique complexe avec des notes de poivres, et d’épices grâce à ses nombreux cépages. En effet, cette cuvée est composée de braucol, duras, prunelard, merlot, syrah, cabernet. Un vin complexe, mais délicieux.
Et vous, quel est votre plat favori de l’hiver ?
Un pot au feu qui donne l’eau à la bouche. Et merci pour le vin.