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Les tables Vatel

 

Le groupe Vatel est une grande école de l’hôtellerie et de la restauration. Mettant à disposition des restaurants d’application. Ainsi les étudiants font connaissance avec le fonctionnement d’une cuisine, d’une salle de restaurant et d’une réception, en conditions réelles d’exercice professionnel. Ils y acquièrent les savoir-faire et le savoir-être de la profession et comprennent, en les exerçant eux-mêmes.

Les tables de Vatel sont un bistronomique le midi, qui proposent divers mets selon les produits du marché et l’inspiration du chef Marc Harmanni pour moins de 20€.

Pour le chef hors de question de cuisiner avec des produits qui ne sont pas de saison. Produits frais, tracés en France, ont une place très importante dans sa cuisine. Pour le plus grand plaisir de nos papilles.

D’ailleurs, j’ai eu le plaisir de rencontrer le chef, je me suis laissée happer par ses histoires, il est passionnant et passionné. Marc Hammani a fait ses armes chez Bernard Loiseau entre 1989 et 1991. Il nous a conté de nombreuses anecdotes dont ses débuts en cuisine. En effet, il a deux grands-pères dans le domaine de la cuisine et pâtisserie. Mais son papa voulait qu’il emprunte un autre chemin. Il l’a accompagné dans un des restaurants de Bernard Loiseau pour un chantier, et puis il n’a plus quitté le chef.

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Pour le reste, je vous laisse le découvrir par vous même lors de vos discussions avec lui. Un chef rock très accessible.

 

 

Revenons aux tables Vatel. Pour une grande faim en famille, ou entre amis, venez déguster un brunch digne de ce nom le dimanche. Pour moins de 25€ vous aurez un brunch royal qui saura satisfaire tous les palais des fins gourmets.

Et enfin, pour les amateurs de vins, venez découvrir “L’accord parfait”.

Le principe est simple, on vous apporte le menu des vins. Eh oui, choisissez votre verre de vin pour l’entrée, celui du plat et enfin le verre pour le dessert. Et faites-vous surprendre par les mets concoctés par le Chef Marc Hammani. Une expérience incroyable, gourmande axée sur le vin. Le vin est à l’honneur et pour la wineloveuse que je suis, le concept est juste parfait.

 

Mon expérience :

Une expérience réussie, on s’est régalé du début à l fin. Et nous avons été charmée par le cadre. 

  • Nous avons commencé le repas par une mise en bouche délicieuse : composé de calamar, de pastilla et d’un œuf de caille chèvre et miel (un délice). 

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  • MICA – VINHO VERDE 2016 MHINO – PORTUGAL.  C’est un vin blanc minéral, racé, avec une bonne fraîcheur. Au nez il m’a surprise, une énorme ressemblance avec le cidre tant la pomme est très présente.

 

Il était accompagné d’une entrée sublime , des noix de saint-jacques cuites à la perfection. Avec une sauce aux influences japonaises qui ajoutait du pep’s.

 

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  • CHIANTI – MAJNONI GUICCIARDINI – 2016 TOSCANE – ITALIE. C’est un vin rouge structuré, notes de fruits noirs, légèrement torréfiés.  De la chaleur dans le vin. Je l’ai trouvé très bon, il se déguste facilement.

Il était servi avec du riz de veau. Félicitations au Chef qui a réussi à nous faire manger un plat qui est loin d’être dans nos mets favoris. Pourtant, bien cuisiné c’est délicieux. Là il fondait en bouche, le jus était gourmand. Un plat savoureux et goûtu.

 

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  • CUVÉE DES LIONS – LA LOUVIÈRE – 1989 GRAVES SUPERIEURES – FRANCE

Un vin blanc liquoreux qui offre une palette aromatique gourmande de fruits confits et de miel. Un délice pour les papilles, et pour moi. Je suis née en 89 et je prends donc un réel plaisir de déguster du vin de mon année.

Le dessert était tout aussi bon, et pourtant je ne suis pas fan des tartes aux fruits, mais là la petite tarte vigneronne était délicieuse, pas énormément sucrée et les fruits (raisins), où l’acidité se mariait très bien avec la douceur du vin.

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Deux tarifs pour ce menu (entrée-plat-dessert) :

  • 39€ pour 3 ½ verres
  • 46€ 3 verres de vin

Un repas délicieux, qui met en valeur les belles cuvées qui accompagnent chaque plat.

Le restaurant est magnifique, un lieu cocooning à souhait, un mariage parfait entre la modernité et le style un peu plus classique. Je suis fan de la partie-bar avec ces gros fauteuils et canapé en cuir. On y passerait des heures à déguster un négroni ou autres cocktails.

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Une formule que je vous conseille pour un repas en amoureux, entre amis ou en famille. 

On y va : 

114 quai des Chartrons 33000 Bordeaux – FRANCE
+33 (0)5 56 11 58 88
Réservation ICI

Barbara (1)

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 

  • Article en partenariat avec Les Tables Vatel 

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