• Wine, Bordeaux & DIY

Les apéritifs dînatoires sont toujours très copieux. Aujourd’hui je vous partage deux recettes à réaliser en un tour de main, délicieuses qui feront sensations. Attentions vos papilles vont adorer.

 

La verrine Poivrons/ Fromages frais 

(pour autant de verrine ou cuillères que permet le coulis de poivrons )

-1 beau poivron rouges
-1 pot de fromages frais (style philadelphia , ou autre )
-1 pincée de piment d’Espelette
– sel , poivre
-1 sachet de pignon de pin

Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur est faite le grillé au four (de manière à ce que la peau du poivron s’enlève parfaitement).
Une fois le poivron grillé enlever la peau retirer les pépins et passer la chair au blinder afin d’obtenir une parfaite « mousse » rajouter une cuillère d’eau si nécessaire .

Dans le pot de fromage frais mélanger à la fourchette le piment d’Espelette , le sel le poivre (assaisonner à votre convenance ) .
Disposer dans une verrine (ou cuillère ) le fromages frais , le coulis de poivrons et terminer par les pignons de pin.
Réservez au frais .

Accompagner d’un vin rouge chaud, qui rappelle l’été, comme un vin du vignoble basque qui se marira très bien avec le piment, le poivrons, un vin rouge puissant : Irouleguy Mignaberry

Verrines crevettes /avocat/pamplemousse

(Pour 12 mini verrines )

*2 avocats (bien mur)
*1 (ou 2) pamplemousse selon la grosseur
*18 crevettes
*2 cuillère à soupe de mayonnaise
*jus de pamplemousse

Éplucher et découper le pamplemousse en petit morceaux et les disposer dans le fond des verrines.
Décortiquer les 18 crevettes et les couper en morceaux , faite de même avec les avocats , et mettre le tout dans le blinder  ajouter le filet de jus de pamplemousse et les cuillères de mayonnaise. Mixer jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux .
Mettre le tout dans une poche à douille , et déposer l’appareil sur le pamplemousse dans chaque verrines.
Décortiquer les 12 crevettes restant (sauf la queue ) et les mettre à cheval sur le bord des verrines.
Réservez au frais (ajouter un trait de jus de citron pour éviter que la mousse d’avocat noircisse ).

Avec un verre de blanc, minéral, comme un Pessac-Léognan avec un Château Bouscaut.


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Reply28 février 2014 14 h 53 min

Loobee28/

mioum mioum ça donne envie surtout la première recette !!

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